Huile olive extra vierge est la base du régime méditerranéen, un site du patrimoine de UNESCO.
Idéal pour le produire dans le Cilento, dans les mêmes régions où Ancel Keys a effectué ses études et a vécu pendant plus de 40 ans
Origines de olivier
Olivier est une plante très ancienne, son histoire et celle de homme sont liées depuis plus de 7 000 ans. Des preuves de importance de cette plante dans la vie humaine peuvent être trouvées dans diverses civilisations et religions. Dans la Bible, le rameau olivier est (avec arc-en-ciel) le symbole de la paix entre Dieu et les hommes après le déluge universel.
Olivier et l'huile apparaissent également dans le Coran : « Dieu est la lumière du ciel et de la terre. Sa lumière est comme une niche, dans laquelle se trouve une lampe (...) son combustible provient de huile un arbre béni, un Olivier ».
La mythologie grecque attribue la création de cet arbre à Athéna, déesse de la Sagesse. Dans une compétition avec le dieu Poséidon pour devenir la divinité patronne Athènes, la déesse a élevé un olivier un rocher pour le donner aux Athéniens, tandis que Poséidon a fait apparaître un nouvel animal de la forêt : le cheval. Les Athéniens ont choisi olivier car le cheval représentait la guerre alors que la nouvelle plante leur garantirait huile, bois et lumière et donc abondance et paix.
olivier est originaire de la Méditerranée orientale, les traces les plus anciennes ont été trouvées à Haïfa en Israël et remontent au cinquième millénaire avant J.-C. Les techniques de culture et de production huile olive extra vierge ont plutôt été développées abord par les Grecs puis par les Romains et est resté pratiquement inchangé pendant des siècles. La diffusion de la plante est également due aux Grecs qui, dans leur expansion, ont apporté olivier dans tous les pays de la Grande Grèce, et aux Romains qui ont fait de même, portant la culture de olivier jusqu'en France et en Espagne. . Dans ces régions, ainsi quen Italie, olivier a trouvé des conditions climatiques telles quil sintègre facilement et rapidement dans le paysage.
Les utilisations de huile olive depuis Antiquité ont été les plus variées, en effet, même si elle joue le rôle le plus important dans alimentation pour la cuisine et comme condiment, huile olive a également été un composant de cosmétiques plus anciens, elle a toujours été utilisé comme médicament, comme combustible et dans les rites religieux
Régime Méditerranée
Innombrables études scientifiques montrent que adoption du mode de vie fourni par le régime méditerranéen, implique des avantages importants pour notre santé, jusquà réduire incidence de plusieurs des maladies majeures causant la mort. Régime signifie Mode de vie et il est donc valable adapter son mode de vie à ce qui était le mode de vie et la nourriture des paysans du Cilento, à époque où Keys commençait ses études.
Sur ce site, nous consacrons un grand espace au sujet, approfondissant les origines et les caractéristiques de la Diète et aussi illustrant quelques recettes typiques du Cilento.
Huile olive extra vierge
Une étude récente de Université La Sapienza (publiée dans Nutritions Diabets) démontre que huile olive aide non seulement à prévenir, mais peut même être utilisée dans le traitement du diabète.
