Terres sauvages, où la nature dicte les temps
RÉGIME MÉDITERRANÉEN
Le régime méditerranéen représente un ensemble de savoir-faire, de connaissances, de pratiques et de traditions qui vont du paysage à la table, en passant par les cultures, la récolte, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation des aliments. Essentiellement, il représente un mode de vie.
Le régime exclusionaucun type aliments, il se limite uniquement à dicter la fréquence à laquelle ils peuvent être consommés.
Mangez au moins trois rations quotidiennes de fruits et légumes strictement de saison.
Consommation quotidienne huile olive extra vierge, de pain, de pâtes et de céréales complètes (les farines actuellement sur le marché sont plus raffinées que celles utilisées dans immédiat après-guerre), de légumineuses et de fruits secs.
Produits riches en calcium, une portion par jour.
Poisson, viande blanche et œufs quelques fois par semaine.
Plus rarement, viandes rouges, beurre, sucreries, etc.
Il est possible de boire du vin, de préférence rouge, avec modération et uniquement pendant les repas.
Les repas, contrairement à ce que suggère la vie chaotique de notre époque, doivent être consommés de manière conviviale.
Tout cela doit nécessairement être combiné avec une activité physique constante. Choisissez celui qui vous convient le mieux, à condition quil reproduise les conditions de vie auxquelles les agriculteurs du Cilento étaient habitués.
Voici, en principe, les ingrédients de la Diète Méditerranéenne, déclarés par UNESCO Patrimoine Immatériel de Humanité.
ORIGINES DU RÉGIME MÉDITERRANÉEN
Ancel Keys - le découvreur du régime méditerranéen, est né en 1904 à Colorado Sping USA, il était biologiste, physiologiste et nutritionniste à Université du Minnesota.
Envoyé suivre les troupes pendant la Seconde Guerre mondiale, il est impliqué, pour le compte du gouvernement américain, dans un vaste programme sur la nutrition (il est inventeur de la K-ration). Keys a été fasciné par le fait de la faible incidence des pathologies cardiovasculaires et des troubles gastro-intestinaux, détectés dans le Cilento et sur île de Crète.
En 1962, il installe à Pioppi, une fraction de la municipalité de Pollica, dans le Cilento. Pioppi est devenu le siège de ses studios.
Keys est resté à Pioppi pendant environ 40 ans et est décédé, en 2004, à âge de 101 ans. Synonyme que la Diète a eu les effets escomptés chez son inventeur.
Sa maison «villa Minnelea», est aujourd hui devenue un musée dédié à la diète méditerranéenne.
Le nom de sa maison est déterminé par la conjonction de la première partie de Minnesota et Elea (site archéologique une ancienne colonie grecque, située dans actuelle Ascea, à quelques kilomètres de Pioppi), évidemment démontrant son lien profond avec sa terre origine et le Cilento.
ÉTUDES DE RÉGIME MÉDITERRANÉEN
Depuis la découverte de Keys, de nombreuses études ont suivi qui ont démontré efficacité du régime méditerranéen.
Les Grecs Antonia et Dimitri Trichopoulos ont fait des perspicacités sur le régime, en arrivant à formuler la théorie du régime méditerranéen, comme antidote aux maladies cardio-vasculaires et en inventant la « pyramide alimentaire » du régime.
Par la suite, au début des années 1990, le projet de recherche EPIC (European Prospective Investigation into Carcer and Nutrition) a démarré, qui vise à découvrir ce que sont les aliments protecteurs et ceux qui favorisent plutôt l'apparition du cancer. étude, portant sur 500 000 personnes à travers Europe, démontre une corrélation étroite entre une faible consommation de fibres et apparition du cancer colorectal et aussi le rôle protecteur déterminé par la consommation régulière de légumes, contre le cancer du sein -http://www.epic.iarc.fr/keyfindines.ph
Démontrant également que plus adhésion au régime méditerranéen est grande, plus le taux de mortalité est faible.
Dans le livre écrit par Marialaura Bonaccio et Giovanni De Gaetano «Le régime méditerranéen en temps de crise» - Scientific Thought Publisher -, vous pouvez trouver, en plus une analyse précise sur les avantages faite par la Diète et sur impact que la crise économique a eu sur notre alimentation, ainsi un rapport détaillé sur les résultats des principales études qui se sont succédées sur la Diète méditerranéenne , accompagné une bibliographie détaillée sur la matière.
Récemment les résultats des recherches menées par le Département épidémiologie et de prévention - IRCCS Institut Neurologique Méditerranéen - NEUROMED - Pozzilli (Isernia) ont été publiés, par Lo studio Moli - Sani» Où le niveau incidence du régime méditerranéen sur les maladies cardio-vasculaires causes de décès a été démontré, sans en négligeant les effets bienfaits que alimentation apporte à notre bien-être psycho-physique.
étude a été réalisée sur environ 25 000 Molises, catalogués par degré adhésion au régime alimentaire.
Les résultats, qui confirment intuition de Keys, se trouvent dans le livre «Mediterranean Diet» et sur le lien :http://www.moli-sani.org
ETUDES SUR LA LONGEVITE
Dans le Cilento et en particulier a Gioi, Cardile et Campora, diverses études sur le génome ont suivi, réalisées par Université de Naples, qui ont impliqué des populations entières, visant à comprendre les causes de la grande longévité du territoire.
Il est donc envisageable de pouvoir affirmer la relation entre «mode de vie et le lent passage du temps” qui caractérisent le Cilento.